Spaghettihar tillverkats och ätits i mer än 4 000 år. Dagens nudlar syftar vanligtvis på nudlar gjorda av vetemjöl. De är rika på stärkelse och protein och är en högkvalitativ energikälla för kroppen. De innehåller också en mängd olika vitaminer och mineraler, inklusive viktiga vitaminer som upprätthåller neurologisk balans, såsom B1, B2, B3, B8 och B9, samt kalcium, järn, fosfor, magnesium, kalium och koppar. Dessa näringsämnen hjälper till att hålla kroppen frisk och göra människor mer energiska.
Dessutom har nudlar en fyllig smak och kan tillfredsställa människors sensoriska behov av mat. Nudelns elasticitet och seghet, liksom pastans utsökta smak, kan ge människor en behaglig känsla. Och eftersom nudlar är enkla att tillaga, bekväma att äta och rika på näringsämnen, kan de användas som basföda eller snabbmat, så de har länge varit accepterade och älskade av människor över hela världen.
Nu introducerar vi flera heta snabbnudlar på marknaden som är lämpliga för kommersiell utveckling och storskaliga fabrikstillverkade nudlar:
1. Färsktorkade nudlar
Vermicellinudlar har torkats i ugn och fukthalten är generellt mindre än 13,0 %. Deras största fördelar är att de är lätta att förvara och äta, så de är älskade av konsumenterna. Oavsett om de är hemma eller på restaurang, tillagas torra nudlar snabbt och är lätta att bära med sig. Denna bekvämlighet gör att torra nudlar har breda användningsområden i det moderna, snabba livet.
Torkade nudlar kan användas för att laga en mängd olika rätter, såsom soppnudlar, stekta nudlar, kalla nudlar etc. Konsumenter kan välja olika typer av torr pasta efter egen smak och preferenser, och kombinera dem med olika grönsaker, kött, skaldjur etc. för att skapa rika och varierade delikatesser.
Produktionsprocess:
2. Färska nudlar
Fukthalten i färska nudlar är högre än 30 %. De har en seg konsistens, är full av vetesmak och innehåller inga tillsatser. Det är en snabbnuddelprodukt som använder traditionell handrullade nudelteknik för industriell massproduktion.
I takt med att konsumenternas strävan efter hälsosamma kostvanor ökar, ökar även konsumenternas strävan efter hälsosamma kostvanor. Färska nudlar, som en näringsrik, fettsnål och kalorisnål färdigmat, uppfyller precis konsumenternas behov. Moderna människor, särskilt människor i stora och medelstora städer, är alltmer förtjusta i råa och våta färska nudlar med naturliga och traditionella smaker. Med detta följer enorma affärsmöjligheter.
Färska nudelindustrin har gradvis blivit ett område med stor oro. Färska nudlar är en typ av färdigmat baserad på färska nudlar. De kombineras vanligtvis med en mängd olika färska grönsaker, kött, skaldjur och andra ingredienser. De är läckra och näringsrika.
För närvarande visar utvecklingen av färsknudelindustrin följande egenskaper:
1. Marknaden växer snabbt. På senare år har färsknudlarindustrin visat en snabb tillväxttrend tack vare populariseringen av hälsosam mat. Enligt statistik fortsätter marknadsstorleken för färsknudlarindustrin att expandera, med en årlig tillväxttakt som ligger kvar över 10 %.
2. Trenden med hälsosam mat. Numera strävar konsumenter i allt högre grad efter hälsosamma dieter. Färska nudlar, som en näringsrik, fettsnål och kalorisnål färdigmat, uppfyller precis konsumenternas behov.
3. Utvecklingen av frysta och kylda livsmedel ger möjligheter till marknadsexpansion för färska nudlar
Med den kontinuerliga utvecklingen av nya affärsmodeller kommer nya affärsmodeller, representerade av stormarknadskedjor, stora butiker och närbutiker, att stå för en allt större andel av den urbana handeln. En vanlig trend i utvecklingen av dessa modeller är att betrakta frysta och kylda livsmedel som den viktigaste affärsvaran, vilket banar väg för marknaden för färska nudlar.
Produktionsprocess:
3. Frysta-kokta nudlar
Fryst-TillagadeNudlar är gjorda av spannmål som vetemjöl och vetemjöl. De knådas i vakuum, formas till degremsor, mognas, kavlas kontinuerligt och skärs ut, kokas, sköljs i kallt vatten, djupfryss och förpackas (under denna process görs kryddorna till såspåsar och ytan och kroppen förpackas tillsammans) och andra processer. De kan ätas på kort tid efter att ha bryggts i kokande vatten eller kokas, tinas och kryddas. De frysta nudlarna fryses snabbt in på kort tid för att uppnå det optimala förhållandet mellan vattenhalt inuti och utanpå nudlarna, vilket säkerställer att nudlarna är starka och elastiska, med hög hygien, kort upptiningstid och snabb konsumtion. Under -18C kylförhållanden är hållbarheten så lång som 6 månader till 12 månader.
För närvarande är den totala tillväxttakten för kategorin frysta kokta nudlar mycket snabb. Det finns inte många tillverkare som fokuserar på denna kategori, men de växer mycket snabbt. Den ökade efterfrågan på stormarknaden för catering har blivit den viktigaste faktorn i utbrottet av frysta kokta nudlar.
Anledningen till att frysta kokta nudlar är så populära inom cateringbranschen är att de löser många problemområden:
Snabb matleverans, nudelkokningshastigheten ökade med 5-6 gånger
För social catering är matleveranshastigheten en mycket viktig indikator. Den har en direkt inverkan på restaurangens bordsomsättningshastighet och rörelseresultat.
Eftersom de frysta, kokta nudlarna har tillagats under produktionsprocessen levereras de till terminalrestauranger för frysförvaring. De behöver inte tinas när de används. Nudlarna kan kokas i kokande vatten i 15–60 sekunder innan de tillagas.
De flesta frysta kokta nudlar kan serveras på 40 sekunder, och den snabbaste frysta ramen tar bara 20 sekunder. Jämfört med våta nudlar som tar minst 3 minuter att tillaga, serveras måltiden 5-6 gånger snabbare.
På grund av olika bearbetningstekniker, lagrings- och transportmetoder är den direkta kostnaden för frysta kokta nudlar något högre än för våta nudlar.
Men för restauranger förbättrar användningen av frysta kokta nudlar matleveranseffektiviteten, sparar arbetskraft, förbättrar golveffektiviteten och sparar vatten- och elkostnader.
Produktionsprocess:
| Färsktorkade nudlar | Färska nudlar | Frysta kokta nudlar | |
| Produktionskostnad | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Lagrings- och fraktkostnader | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Produktionsprocess | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Smak och näring | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Kundgrupper | Stormarknad, livsmedelsbutik, matbutiker online etc. | Stormarknader, livsmedelsbutiker, Restauranger, kedjebutiker, centralkök etc. | Stormarknader, livsmedelsbutiker, Restauranger, kedjebutiker, centralkök etc. |
Publiceringstid: 3 november 2023