Hur man producerar högkvalitativa nudlar?
För kinesiska (asiatiska) nudelrestauranger, vilka typer av nudlar är högkvalitativa?
För det första är nudlarna inte lätta att bryta när de tillagas
För det andra är nudlarna inte lätta att svälla och fastna
Dessutom blandas soppan för att koka nudlar inte lätt, och det finns inget behov av att ofta byta soppa för att koka nudlar.
Så, hur framställer man nudlar av så hög kvalitet? Professionella nudelkockar rekommenderar att man tillsätter följande ingredienser när man knådar mjöl:
1. Mjöl med högt gluteninnehåll
2. Stärkelse
3. Salt
4. En liten mängd bikarbonat
5. Ägg
6. Salt
Publiceringstid: 8 juli 2025